纖維素結構/蠶絲斷面

張貼者:2010年9月29日 下午8:53未知的使用者   [ PRO TCSCOPE 已於 2015年10月26日 下午9:02 更新 ]

Cellulose  纖維素   (C6H10O5)n
 
 

纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多醣,是組成植物細胞壁的主要成分。棉花、亞麻、芋麻和黃麻部含有大量優質的纖維素。木頭中纖維素含量約為50%,棉花的纖維素含量更高,達90%。木材中的纖維素則常與半纖維素和木質素共同存在。

纖維素是一種複雜的多醣,有8000至10000個葡萄糖殘基通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。天然纖維素為無味的白色絲狀物。纖維素不溶於水、稀酸、稀鹼和有機溶劑,但在加熱的條件下會被酸水解,主要的生物學功能是構成植物的支持組織。

纖維素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多醣。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分之一。纖維素是世界上最豐富的天然有機物,占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%,為天然的最純纖維素來源。一般木材中,纖維素占40~50%,還有10~30%的半纖維素和20~30%的木質素。此外,麻、麥稈、稻甘蔗渣等,都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外,以纖維素為原料的產品也廣泛用於塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康也有著重要的作用。

纖維素是D-葡萄糖以β-1,4-糖苷鍵組成的大分子多醣,分子量約50000~2500000,相當於300~15000個葡萄糖。分子式可寫作(C6H10O5)n

是維管束植物、地植物以及一部分藻類細胞壁的主要成分。醋酸菌的莢膜,以及尾索類動物的被囊中也發現有纖維素的存在,棉的種子毛是高純度(98%)的纖維素。

所謂α-纖維素這一名稱系指從原來細胞壁的完全纖維素標準樣品用17.5%氫氧化鈉(NaOH)不能提取的部分。β-纖維素、γ-纖維素是相應於半纖維素的纖維素。雖然,α-纖維素通常大部分是結晶性纖維素,β-纖維素,γ-纖維素在化學上除含有纖維素以外,還含有各種多醣類。細胞壁的纖維素形成微纖維。寬度為10-30毫微米,長度有的達數微米。



Glucose, Starch 與 Cellulose

葡萄糖(C6H12O6)  [more in WIKI]


葡萄糖(法語,、德語、英語:glucose;又稱血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖)是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖。 因為擁有6個碳原子,它被歸為己糖或六碳糖。

葡萄糖是一種多羥基醛,分子式C6H12O6。其水溶液旋光向右,故亦稱「右旋糖」。葡萄糖在生物學領域具有重要地位,是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛應用。

澱  粉

澱粉是一種多醣類物質。製造澱粉是所有綠色植物貯存能量的一種方式。它也是人類飲食中最常見的碳水化合物,馬鈴薯,小麥,玉米,大米,木薯等主食中就含有大量的澱粉。

純澱粉是一種白色,無味,無嗅的粉末,不溶於冷水或酒精。分子式(C6H10O5)n。澱粉因分子內氫鍵而捲曲成螺旋結構,可分為直鏈澱粉(糖澱粉)和支鏈澱粉(膠澱粉)。前者為無分支的螺旋結構;後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色,支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這是由於澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通過范德華力,兩者形成一種藍黑色錯合物。實驗證明,單獨的碘分子不能使澱粉變藍,實際上使澱粉變藍的是三碘陰離子(I3-)。

直鏈澱粉分子結構

支鏈澱粉分子結構
澱粉在食品工業中被加工以產生多種糖。澱粉在溫水中溶解產生糊精,這可以用作增稠劑,硬化或粘接劑。澱粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為粘合劑。

 
 
蠶絲斷面圖示 
 
 
 
 
 
Comments